dc.contributor | Diallo, Tidiane | |
dc.contributor | Koita, Ousmane | |
dc.creator | Diarra, Tidiane | |
dc.date.accessioned | 2020-06-06T17:16:10Z | |
dc.date.accessioned | 2021-02-15T16:47:01Z | |
dc.date.available | 2020-06-06T17:16:10Z | |
dc.date.available | 2021-02-15T16:47:01Z | |
dc.date.created | 2020-06-06T17:16:10Z | |
dc.date.issued | 2019-12-03 | |
dc.identifier | Diarra T. Evaluation de la consommation des bouillons culinaires dans le District de Bamako (cas de Sébénikoro)[These d'exercice en pharmacie]. Bamako: Unuversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako, 2019. N°19P105 | |
dc.identifier | 19P105 | |
dc.identifier | https://www.bibliosante.ml/handle/123456789/3809 | |
dc.identifier.uri | https://library.adhl.africa/handle/123456789/13558 | |
dc.description.abstract | Objectifs : Le but de notre étude était d’évaluer la consommation des bouillons culinaires dans les ménages pour déterminer les risques sanitaires liés à la consommation.
Méthode : Nous avons mené une étude descriptive transversale auprès de 616 ménages à Sébénikoro, commun IV du district de Bamako, sur une période de quinze mois, notamment de janvier 2018
à mars 2019.
Résultats : L’étude a concerné 616 ménages dont 592 soit 96,1% consomment les bouillons culinaires avec une consommation journalière de deux bouillons dans 42,7% des ménages. L’étude a constaté aussi que 24 ménages soit 3,9% ont arrêtés de consommer les bouillons pour des raisons d’ordre sanitaires. L’infertilité primaire était présente dans 53 ménages soit 9% et l’infertilité secondaire dans 30 ménages soit 5,1% des consommateurs. Certaines maladies métaboliques notamment le HTA, le diabète et l’ulcère gastrique sont présentent dans 474 ménages consommateurs soit 76,9%. Le glutamate monosodique, un exhausteur de gout, est présent dans les bouillons culinaires pour produire le gout umami ; cette substance a fait l’objet de plusieurs études controversées sur les animaux de laboratoire. D’autres études toxicologiques seraient nécessaires pour conclure l’innocuité des bouillons culinaires. | |
dc.language | fr | |
dc.publisher | Unuversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako | |
dc.subject | Bouillons culinaires | |
dc.subject | Consommation alimentaire | |
dc.title | Evaluation de la consommation des bouillons culinaires dans le District de Bamako (cas de Sébénikoro) | |
dc.type | Thesis | |